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雖然天氣很熱，但***近南京街頭的火鍋店，生意并未變差，不少重慶、四川風(fēng)味的火鍋店里，傍晚依舊需要排隊(duì)。夏季里，一些脆爽的火鍋食材也是很受歡迎，比如說重慶火鍋里愛用的毛肚、黃喉之類的。

說起黃喉，很多人都吃過，白色類似筍片一樣，在鍋里涮一下，二十秒鐘***可以拿出來吃，口感滑爽脆口。但說起來，黃喉究竟是什么，也不是人人都知道。記者跟一位重慶火鍋店的老板請教后了解到，原來，黃喉***是動物的喉嚨管，******吃的還是牛黃喉。相比之下，豬黃喉顏色***比較淺而且硬度不如牛黃喉，所以有的店把豬黃喉切的很細(xì)，***是為了掩飾豬黃喉硬度不夠的缺陷。黃喉當(dāng)然也可以直接拿來炒菜，比如這個(gè)季節(jié)***可以跟黃瓜一起炒。黃喉算是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食材之一，吃了不會胖哦！ 柳 揚(yáng)

[今日食譜]孜然黃喉

材料：黃喉300g、洋蔥、青椒、紅椒、香菜、芹菜、油、孜然、辣椒面、鹽、醬油、芝麻。

做法：1、黃喉洗凈切條，準(zhǔn)備青紅椒絲、洋蔥絲、香菜段和芹菜段；2、黃喉焯水，撈出瀝干水分；3、鍋內(nèi)熱油下孜然，放入干辣椒面炒香；4、加入適量鹽，各種配菜，加入適量的醬油，倒入焯熟的黃喉翻炒均勻；5、加入適量芝麻，翻炒均勻即可出鍋。