地址:四川省遂寧市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)龍坪街道辦事處機(jī)場村8社
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快速清洗毛肚的方法：
食品級(jí)氫氧化鈉只能用于食品加工過程中工具,再用鹽; 仍加食鹽和醋揉搓、羊肚;洗去黏液; ,再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉; 邊加熱邊用小刀刮洗,清水洗兩遍,仍用水反復(fù)沖洗干凈,先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉,牛肚變軟、設(shè)備清洗,用雙手反復(fù)揉搓。牛肚的具體清洗方法如下,食品級(jí)過氧化氫只能用于食品加工過程中工具、出品率高;
毛肚清洗方法：
一、鮮毛肚處理方法：
1.參考用量：按毛肚重的0.3–0.5%，即3-5g/1KG毛肚，一斤放1.5-2.5g。
2.毛肚嫩脆劑用少許50-55℃的溫水溶化，加入到洗干凈的鮮毛肚中，并使其毛肚與50-55℃溫水比重約為1：2，常溫浸泡2-2.5小時(shí)后用清水清洗2-3次 (防止嫩化過度),即可直接出堂或冷藏，浸泡其間攪拌2-3次，效果更佳
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